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Altre ricette
Panini dolci
……poco dolci……
- 600gr farina Manitoba
- 1 tuorlo
- 75gr zucchero
- un pizzico di sale
- 75gr burro
- 30gr lievito di birra (1 cubetto e un poco)
- 350 gr latte tiepido
Mi go messo nella macchina del pan per impastar el tutto e quando l'impasto iera pronto go fatto i panini calcolando 75gr per panin peso a crudo.
Go fato levar ancora un poco e go infornà a 190° per 5 minuti e dopo 180° per altri 10 minuti. Tutto qua…..solo che per i gusti de sum culex, i panini xe poco dolci. Vol dir che la prossima volta proverò con più zucchero.
Ho messo nella macchina del pane per impastare tutto e quando l'impasto era pronto ho fatto i panini calcolando 75gr di panino a crudo.
Ho fatto lievitare ancora un poco ed infornato a 190° per 5 minuti e dopo a 180 per altri 10. Alcuni commensali li hanno trovati poco dolci; proverò a mettere più zucchero.
Pane a rosette
Partendo dallo gnocco sfogliato dell' usanza finalese (Finale nell'Emilia /MO) ho confezionato un pane per il pranzo di domenica.
500 g farina 00 (450 g + 50 g di farina di grano duro) 1 bustina di lievito secco 1 cucchiaino di malto 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini di sale 270 ml di acqua tiepida. 50-70 ml olio extra vergine d'oliva, circa
Ho usato il robot per questo quantitativo. Inserire farina, lievito, malto, sale e zucchero, miscelare brevemente, poi aggiungere l'acqua dalla bocchetta, intanto che frulla! Usare il coltello di plastica. E' pronto quando si arrotola su se stesso, come la pasta all'uovo per le tagliatelle.
Fare un panetto, metterlo a riposare in frigo per una oretta, in un sacchetto per alimenti. Impastare brevemente sul tagliere, e con il mattarello da sfoglia (lungo, alla bolognese) tirare l'impasto a pochi mm di spessore, oliare con il pennello tutta la superficie, piegare incrociando due lembi opposti, come da foto, oliare di nuovo e ripiegare verso il centro gli altri due lembi estremi della sfoglia. Arrotolare il rettangolo stretto, ritagliare in nove segmenti, disporli a cerchio su carta da forno in una teglia di alluminio pesante. Introdurre la teglia nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.